黄豆猪蹄

2019/03/03 10:52:34浏览2999 赞361 收藏134

食材清单

猪蹄 2只

黄豆 200克

大葱姜蒜八角桂皮干辣椒，小葱花适量

冰糖适量

料酒香醋适量

生抽，老抽耗油适量

盐鸡精适量

1、市场买回来的新鲜猪蹄，让老板给剁成小块，凉水下锅加料酒焯水去腥。

2、水开翻拌一下再煮两分钟，这样上面的毛就很容易拔掉了。

3、黄豆提前两小时泡发

4、焯水后的猪蹄一个个清洗干净，拔掉毛，去除猪脚指中间的后皮等等，这一步非常重要，处理不干净猪蹄烧出来有股臭味。我都是一块一块用流水冲洗的，最后再淘洗两遍控水备用。

5、调料清洗干净切好备用

6、锅中油热加入调料爆香

7、倒入猪蹄翻炒

8、加料酒，生抽，老抽耗油冰糖香醋调味。

9、加没过猪蹄的水，大火烧开转小火慢炖一个小时。

10、泡发好的黄豆清洗干净控水

11、加入黄豆，加盐鸡精。再炖半小时，黄豆一定要熟透才可以吃。

12、给闺女再带几个小贴饼

13、最后炖好汤多的话可以大火收汁。

14、装盘撒葱花就可以开吃了，非常好吃。这一小盘闺女啃完了，还吃了一个小饼。