1、五花肉买回来后洗干净,去毛,切段,出水,马上过冷河,放盐、油、糖、红米酒调味,至少两三个小时。浸陈皮一两个小时。
2、沙锅用姜油起镬,放五花肉
3、放一匙叉烧酱,拌匀
4、放少量白开水,浸过面。放味:盐半匙,味精少许,冰片糖三四匙,酱油两匙,白醋一匙,老抽几滴,陈皮条。盖上盖子,大火转中火,煮20分钟,期间注意不干水。
5、打献,上碟。