肉末烧饼

2019/07/16 14:28:49浏览1041 赞134 收藏87

食材清单

面粉 250克

酵母 3克

泡打粉 4克

猪油 10克

白糖 6克

水适量

五花肉末适量

1、炒馅料。姜末爆香，加肉末，炒至肉末发白后加葱末，然后调味：加盐、味精、鸡粉、少量糖去腥、料酒、东古酱油、蚝油、香油、生抽、老抽。最后加水淀粉勾芡，芡要浓些方便包。

2、和面。将面粉、酵母、泡打粉、白糖、猪油加水和成面团。加糖是为了给酵母提供养分便于发酵。面团要稍软些。

3、做油酥。将油烧至五六成热，倒入面粉中，浇时气泡即可，搅成酸奶状。

4、面醒15分钟左右再揉一次。

5、将面擀成三角形，均匀涂抹一层油酥。（爱吃咸口可在油酥中加些椒盐）

6、将面饼卷成长条形，揪成小块，擀成厚皮，包入肉馅，一面沾水粘芝麻，做装饰用。

7、烤箱设置成上火210摄氏度，下火200摄氏度，烤15分钟即可。

小贴士：
先炒馅料是因为馅要凉了才能包，否则高温杀死酵母则不发酵。（酵母发挥作用的最佳温度是40到50摄氏度）