和普通的土豆烧排骨相比,加点儿洋葱,不但去腥解腻,补钙,排骨也更鲜嫩,非常好吃。
1、排骨洗净,泡去血水,切成条
2、入冷水中,加热煮沸
3、将排骨捞出,沥净水分,冲洗一下
4、准备好其他材料
5、热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角爆香
6、下排骨,炒净表面水分
7、加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀,大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右
8、将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿
9、翻炒收汁,出锅即可
10、成品图
11、成品图
小贴士:
1. 这个是比较家常清爽的做法,饭店里为了节省时间,一般是把排骨腌制之后过油(用油炸一下),再烧一下。
2. 如果觉得铁锅炖的时间太久,可以用电压力锅先将排骨炖烂,再取出和土豆炖至收汁。
3. 生抽和糖能提鲜,老抽和糖提色,八角桂皮解腻增香。因为孩子不吃辣,所以没放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以自己放一些。