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红烧排骨成品图

红烧排骨

2019/09/17 21:38:02浏览9945 赞1180 收藏794

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夏天也要来红烧,又香又下饭。

食材清单

排骨 500g
食用油 适量
大蒜 4瓣
姜片 5片
香葱 适量
生抽 1勺
老抽 少许
1勺
适量

烹饪步骤(共9步)

1、1排骨切块,先用水冲洗一遍,然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。浸泡完后用清水清洗干净,然后把排骨和冷水一起放入锅中煮,加入两片姜片,开火把水煮开。

第1步(红烧排骨的做法)

2、水煮开后会看到一层浮沫,然后就可以关火,把排骨捞出来。排骨捞出后再用水冲洗干净,沥干水分备用。

第2步(红烧排骨的做法)

3、把香葱切段,姜切片,大蒜剥好,不用切碎。

第3步(红烧排骨的做法)

4、锅烧热,然后加入花生油,把大蒜和姜片倒进锅里爆香。

第4步(红烧排骨的做法)

5、把沥干水分的排骨放进油锅中煸炒至两面稍微金黄。注意排骨的水分有没有沥干,水分太多的话很容易溅油,造成烫伤。

第5步(红烧排骨的做法)

6、然后加入生抽、老抽、糖、料酒和水,水的分量大概到排骨的一半高。

第6步(红烧排骨的做法)

7、把调料翻炒均匀后开中火,焖煮大概15分钟。

第7步(红烧排骨的做法)

8、经过15分钟的焖煮,排骨里的汤汁会逐渐被收干,然后加入少量的盐进行调味,出锅前加入香葱,翻炒均匀就可以了。

第8步(红烧排骨的做法)

9、好吃又下饭的红烧排骨就做好了,整颗的大蒜经过煮制已经没有了大蒜的辛辣,而是变得软糯,很好吃。

第9步(红烧排骨的做法)

小贴士:
排骨焯水要冷水下锅,水煮开有浮沫出现时就光火,不能煮太久。

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