红烧排骨

2019/01/02 20:34:45浏览5047 赞526 收藏196

小时候猪肉吃的比较多，感觉排骨的话还是按照北方的家常做法，不用加太多的糖，简单的酱油加辣椒即可。

食材清单

排骨 600克

八角 2个

酱油 1勺

料酒 1勺

盐 10克

蒜 4瓣

姜 2片

生抽 1勺

干辣椒 4个

小葱 2根

大葱 1根

鸡精 5克

糖适量

1、排骨切块。

2、将排骨焯水后清水洗净沥干。

3、准备配料，辣椒放多少因人而异。

4、热锅热油后放入佐料小火煸香。

5、倒入焯好的排骨，大火翻炒一分钟。

6、加入料酒继续翻炒一分钟。

7、加入酱油继续翻炒。

8、翻炒两三分钟到排骨上色。

9、加入清水大火炖开后小火炖二十分钟。

10、放入大葱段，加盐和鸡精调味后继续炖五分钟。

11、倒入少量水淀粉勾芡。

12、洒上葱花即可出锅装盘。

13、成品图。

小贴士：
1、放入老抽时候可以也加点糖，但不建议开始炒糖色；2、后面放入大葱段，可以去腥提味，而且大葱段味道吸收了排骨汁后味道极佳；3、最后少量水淀粉勾芡明亮，也可以让排骨汁附着在排骨上。