南乳排骨

2019/04/11 23:46:11浏览496 赞64 收藏20

食材清单

排骨

南乳汁翻炒时能包裹上排骨的量

生抽

白糖

黄酒（料酒）提香去腥

姜片 3-4片，切薄点

葱几根

1、排骨洗净。

2、砂锅或别的锅，放水、黄酒、姜片、葱；大火煮沸排骨；转小火煮30-40分钟，煮到肉酥（用筷子戳戳，有没有酥软感）。

3、煮完捞出沥干水分。

4、起油锅，4成油温，倒入排骨，翻炒30秒-1分钟。

5、倒点黄酒，再次去腥，盖上锅盖，焖6-10秒钟。

6、然后加入生抽，白糖，南乳汁，翻炒均匀。

7、加适量水，盖上盖子，30秒左右，大火收汁即成。

小贴士：
酱油、南乳汁、白糖，可以提前调成酱汁，方便把握甜咸度。南乳汁一般都是有咸味的，所以不需要额外加盐。

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