柠檬排骨成品图

柠檬排骨

2019/05/21 14:07:40浏览1945 赞306 收藏182

每次做柠檬果酱都会剩下一点点，想起以前经常用柠檬料理鸡肉或者做柠檬照烧排骨，索性依照糖醋排骨的法子和味道做了到酸甜味的柠檬排骨，用柠檬的酸味代替醋，加入柠檬皮丝更添一份清新的柑橘气息，不管是作为冷菜还是热菜都很惊艳，很简单又拿得出手的料理。
巴巴贡献出独门私家炒芝麻方法，这方法来自国内很出名的一位厨艺大师，每次炒芝麻整个家里都是芝麻的香气。每一粒芝麻都十分酥脆，听得见破裂而出的清脆声。
炒出香酥芝麻的方法：将未去皮的芝麻用水浸泡一晚，装在布袋中，用擀面棒反复捶打，把皮敲碎。放入锅中中小火翻炒，至完全干燥，香酥。放凉，筛去多余的皮即可。这样子炒出来的芝麻香味非常浓郁，且十分酥脆。

食材清单

排骨 400克

柠檬 1个

冰糖 100克

香酥芝麻 1大勺

清水 200ML

植物油适量

烹饪步骤(共8步)

1、柠檬洗净，用剥皮刀剥下外层柠檬皮。柠檬肉像剥橙子一样取出。

第1步(柠檬排骨的做法)

2、将柠檬皮切成细丝。

第2步(柠檬排骨的做法)

3、将冰糖、柠檬皮丝、清水放入小锅中大火煮10分钟。

第3步(柠檬排骨的做法)

4、加入柠檬肉继续煮至酱汁略微浓稠。

第4步(柠檬排骨的做法)

5、排骨斩成小块，放入冷水锅中煮沸去除血水，捞起洗干净。

第5步(柠檬排骨的做法)

6、把油锅烧热，放入排骨炸干捞出。

第6步(柠檬排骨的做法)

7、将炸好的排骨放入柠檬酱汁中，熬煮收干水分。（如果冷食，需多留些水分，酱汁冷后会变浓稠）

第7步(柠檬排骨的做法)

8、将排骨装盘，撒上白芝麻即可。

第8步(柠檬排骨的做法)

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