红烧排骨炖土豆

2019/08/17 08:16:49浏览4647 赞634 收藏374

热乎乎的炖上一大锅，营养丰富，特别下饭。

食材清单

排骨 400克

土豆 1个

大葱 1小段

姜片 2片

青椒 1个

冰糖 10克

八角 1个

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐适量

清水适量

食用油适量

1、准备好所需食材；

2、将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分；

3、土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色；

4、青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱；

5、锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色；

6、放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味；调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色；

7、添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟；

8、待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟；

9、土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可；

10、成品出锅，享用！

小贴士：
最后收汁的时候一定要不断地翻炒，一是为了防止糊锅，二是能让浓浓的汤汁均匀地包裹住排骨。