红烧排骨

2019/08/11 19:34:34浏览6273 赞1084 收藏341

第一次尝试做这个菜，意外的好吃

做一道成功的菜真的可以让一天都充满成就感

食材清单

排骨 500克

八角 2个

姜 4片

蒜 2瓣

冰糖 20克

生抽 2勺

酱油 1勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

1、‍先把排骨冲洗一下然后焯水，冷水入锅，沸腾后滤水捞出（我在里面放了一块姜，少量料酒和一个葱结，为了去腥

2、‍最重要的一步，很大程度决定排骨的味道：化糖。少油、小火，烧至5成热放入单晶冰糖，慢慢炒，不要急，待他化成红棕色即可

3、‍换中火，倒入排骨，少量多次的加入老抽，继续翻炒，看到排骨上色均匀盛出。（老抽千万不要一次性加太多哦，否则会盖住糖味的

4、‍准备好烧开的水备用。重新起锅烧油，大火爆香姜片、蒜片、八角，然后把排骨倒进去，加少量蚝油中火翻炒。

5、‍烧好的水倒进排骨里，水量没过排骨即可。锅内加盐、生抽，老抽少量，再翻炒几下。

6、‍盖上盖子，中火熬大概15-20分钟。等到汤汁不多的时候，大火收汁。

7、‍起锅，装盘，均匀的撒上白芝麻或者葱花。