津味红烧排骨(五花肉)
2019/08/27 10:21:35浏览2800
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食材清单
烹饪步骤(共5步)
1、排骨用凉水浸泡大约一小时(逼出血水)
2、浸泡好的排骨和白水如果煮沸，开锅前会出现黑色不干净的泡沫，一定要撇干净，待泡沫变为干净白色大泡就可以关火了，将他们一并倒入高压锅
3、加入蚝油，老抽，生抽，面酱，八角三颗，花椒两粒，盐糖少许，半根葱切大段，姜6-8片，大蒜每瓣一分为二，全部如果，搅拌均匀(正常情况下汤应该已经完全没过排骨)，开火，待高压锅响气后开始算时间，23-25分钟关火(炖五花肉这个时间是14分钟)如果是电压力锅就不用考虑时间的问题了，设定好程序等着就好了(但我觉得还是老式高压锅炖出来的更香)
4、关火后闷半小时再开锅
5、大功告成
小贴士：
1.放面酱是为了上色，省的炒糖色这个步骤
2.千万不要嘴急，关火后一定要闷半个小时，才能更好的入味
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