酱排骨

2019/05/30 09:09:00浏览6119 赞850 收藏554

我挺爱吃加了酱的东西，比如炸酱面。这次就用它来做了这道【酱排骨】，味道相当惊艳啊！

食材清单

排骨一斤

陈皮一片

黄糖一块

香叶一片

八角一颗

桂皮一片

草果一颗

葱

姜

干辣椒

盐

料酒

老抽

甜面酱小半碗

味精

1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

3、用小火，先炒出香味

4、然后将排骨倒进去

5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

6、烹入料酒

7、将所有的配料放进去

8、调入一勺盐

9、倒入适量老抽，上色

10、翻炒均匀

11、倒入开水

12、水量以能掩住排骨为准

13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

15、将甜面酱放进去

16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

17、一点味精，炒匀，就可以出锅了