红烧排骨

2019/09/14 13:14:42浏览8173 赞1065 收藏602

红烧排骨
酱汁浓郁，香到骨头里，
入门级家常菜，超简单！
吃货们记得收藏

食材清单

排骨 500克

蒜 4瓣

生姜适量

生抽 4勺

冰糖 4-5颗

料酒 2勺

盐适量

葱适量

1、排骨用清水洗净，排骨冷水下锅，加适量料酒、姜片煮沸后捞出浮沫，再煮10分钟；将排骨捞出，用凉水冲洗干净；煮沸后捞出浮沫。

2、煮沸后捞出浮沫，再煮5分钟；将排骨捞出，用凉水冲洗干净。备好生姜和大蒜。

3、锅里烧热，放入食用油，调至小火，油热后加入四五块冰糖。把冰糖熬至浅褐色，放入排骨翻炒。

4、调中火，翻炒均匀，让排骨上色并锁住排骨水分。

5、炒至泛黄后，加入蒜姜、4勺生抽、2勺料酒继续翻炒。

6、加入开水没过排骨，加葱段大火煮开。

7、转小火慢炖45分钟左右。

8、最后收汁，加入盐翻炒后即可出锅；盛出装盘，味道鲜美的红烧排骨做好了。

小贴士：
几乎家家户户都会做红烧排骨这道菜，其实简单的红烧排骨，最能讲究厨艺水平。
做得好吃红烧排骨要注意几点的；首先将排骨焯一下水去除血水和腥味，
其次是用冰糖炒糖色代替老抽，色泽会更红亮口感更好；
最后是炖排骨的水量和火候要足够，炖至排骨酥烂。