【i烘焙】基础奶油泡芙

2019/10/12 08:56:31浏览3100 赞534 收藏299

这款泡芙配方非常简单，操作起来也不是很复杂，但是全程都需要手动搅拌，配方做出来的量大约是24个。

食材清单

低筋面粉 100g

水 160g

黄油 80g

鸡蛋 3个

淡奶油 150g

细砂糖（淡奶油用） 15g

1、面粉过筛到一个空碗中，放一旁备用。黄油切小块放入小奶锅中，再加入白开水，用最小火加热至黄油液沸腾。

2、面粉分三次加入到黄油液中，每一次都用蛋抽快速搅拌均匀后，再加入下一次。

3、搅拌到面团中没有干粉的时候，立刻关火，否则时间长了黄油会糊。这样面糊就烫好了。

4、鸡蛋从冰箱拿出后要放室温回温，磕入碗中打散，分次加入到刚刚的面糊中，每一次都要搅匀，使鸡蛋液和面糊完全融合，再加入下一次。

5、搅拌完成后，提起打蛋器会出现倒三角“缎带式”的长尾，就可以了。预热烤箱，190度，10分钟左右。

6、面糊倒进裱花袋中，挤入不沾烤盘中，每个中间留有一定距离，烤的过程中，面糊会膨胀起来。

7、手指沾水把面糊上的小尖尖按平，然后放入烤箱，190度，烤25分钟左右。

8、烤好的泡芙应该是膨胀起来的，中间是空的，放晾网上晾凉。来做奶油夹馅儿：淡奶油加入细砂糖打发，打到可以裱花的程度就可以了。

9、奶油倒入裱花袋，从泡芙的底部挤入，挤好后，最后可以撒些糖粉做装饰，如果喜欢也可以在奶油馅儿里加少量水果丁儿。

10、成品啦~

小贴士：
1、黄油用最小火加热，防止烧糊。
2、面粉分次加入，快速搅拌成面糊。
3、烤的过程中不要打开烤箱门查看，避免进入凉气泡芙发不起来。