九层塔炒花蛤

2019/05/07 21:00:31浏览7340 赞870 收藏270

食材清单

花蛤 500克

九层塔适量

红辣椒适量

大蒜 4瓣

鱼露 1匙

蚝油 2匙

香油 1匙

米酒 2匙（不是甜酒酿，就是纯米酒，没有就用二锅头或其他白酒代替）

1、花蛤表面用刷子洗净，用刀子从中间剖开。把里面的杂质洗干净。这一步比较麻烦，可以在买花蛤的时候请摊贩帮忙收拾好。

2、九层塔洗干净备用。大蒜去皮切碎。红辣椒切小段。

3、热锅后爆香大蒜，闻到香味后下红辣椒。翻炒一下，下洗好的花蛤。翻炒至肉质收紧，依次下米酒，鱼露和蚝油。大火翻炒2分钟左右。下九层塔。九层塔成熟很快。九层塔软了就说明熟了。也可以再焖一下让花蛤更吸收九层塔的香味。最后撒入香油。即可关火装盘。

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