焦糖核桃塔

2019/09/08 10:15:27浏览4907 赞675 收藏394

#寻找记忆中的味道#

食材清单

黄油 20克

核桃 150克

低粉 150克

细砂糖 80克

水 30ml左右

蜂蜜 60克

牛奶 160克

1、黄油室温软化，加入细砂糖，用手搅拌、搓揉均匀。加入过筛的低粉，用刮板搅拌均匀，加入水，稍微揉均匀，注意不要起筋。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟

2、取出稍微回温，两面隔保鲜膜擀成薄而均匀的面片，放入塔模，用手按压塔皮紧贴在模具上。铺一层油纸再压上小石子或者豆子之类的重物，烤箱预热180度，烤30分钟左右

3、内陷

4、锅内放入蜂蜜和白砂糖，小火加热，不要搅拌，可以前后晃动锅柄。这时候微波炉加热牛奶至沸腾

5、焦糖变成棕红色后关火，因为余热原因焦糖还会再变深一些，到合适的程度时倒入牛奶（小心飞溅哦），再加入黄油，搅拌均匀

6、核桃事先掰碎，可以先用烤箱160度烤20分钟左右，这时候倒入锅内，均匀混合，就做好馅啦

7、将内陷倒入烤好的塔皮中，稍微整理一下，烤箱预热180度，中层烤约20分钟

8、最后等塔冷却要上菜时可以用刷子在表面再刷一层蜂蜜，不仅可以增加光泽还能增添清香味