椰子塔保留了“挞”浓郁的甜味和酥软的,再配上椰子淡淡的清香、淡奶香浓的奶味,令人回味无穷。与香浓的蛋挞相比,椰子塔没有蛋挞那么甜腻,香味更偏清新一些,如果对蛋挞比较腻的朋友可以试试清新的椰子塔,相信你会喜欢的。烘焙:烤箱中层上下火190度20分钟。
材料:
塔皮:黄油125克、糖粉100克、全蛋50克、杏仁粉50克、低筋面粉250克、盐1/2小勺。
椰蓉馅:糖42克、鸡蛋1个、低筋面粉28克、椰蓉56克、淡奶油28克、黄油14克、泡打粉2克。
1、塔皮的材料全部混合。用手揉成黄油面团,用保鲜膜包裹放入冰箱松弛30分钟。30分钟后取出派皮面团,先在案板上铺一张保鲜膜,然后将派皮面团在保鲜膜上擀开。
2、沿着模具把面团分割成比模具大的圆形。
3、把塔皮放在模具上,多余的边缘用擀面杖擀掉。
4、黄油融化加入糖。
5、再加入其它材料搅拌均匀,椰蓉馅就做好了。
6、把椰蓉馅填入塔皮内八分满。
7、放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤20分钟即可。
小贴士:
馅料填入八分满即可,材料里有泡打粉,烘烤时会有些膨胀。