塔塔酱

2019/12/01 07:32:54浏览1743 赞240 收藏91

塔塔酱（Tartar sauce）。又名“鞑靼式沙拉酱”，或“鞑靼酱”，或“他他汁”，或“他他酱”。常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾）、生菜或是无盐的饼干。

食材清单

鸡蛋两枚

沙拉酱 150克

脱水欧芹碎叶 3克

泡菜碎末 10克

蒜泥少量

帕玛森干酪碎屑 50克

黑胡椒粉少量

盐少量

1、鸡蛋煮熟待用

2、容器中加入：泡菜碎末、蒜泥、沙拉酱鸡蛋用切蛋器切碎后一并加入

3、加入欧芹和干酪碎屑并搅拌，搅拌过程中尽可能将鸡蛋压成泥状，并使鸡蛋和干酪在沙拉酱中均匀分散

4、加入适量的盐、胡椒粉，再次搅拌。

5、均匀搅拌后即可食用。

小贴士：
1、泡菜的碎末建议选用萝卜缨的茎，尽可能切碎；
2、干酪建议使用帕玛森干酪，如果没有，选择味道中等的干酪代替；
3、不方便购买欧芹的，可以考虑一些替代品，例如：西芹、芫荽。先用烤箱或微波炉进行脱水处理再使用；
4、建议使用细颗粒的海盐。