椰香肉桂苹果塔

2019/01/20 10:25:22浏览5215 赞699 收藏266

可做直径5cm小塔12个

食材清单

塔皮

无盐黄油 63g

糖粉 50g

盐一小撮

鸡蛋 1/2个

低筋面粉 125g

苹果玫瑰卷

苹果 2~3个

柠檬汁 2小匙

细砂糖 3大匙

肉桂粉 1/2小匙

低筋面粉 2大匙

奶油馅

鸡蛋一个半

细砂糖 75g

杏仁粉 12g

椰子粉或椰丝 15g

柠檬汁少许

朗姆酒少许

黄油 15g

1、制作塔皮。黄油室温下软化；鸡蛋打散备用；低筋面粉过筛备用。

2、黄油放入大碗中，搅打成柔软细致状，加入糖粉和盐搅拌均匀。

3、加入低筋面粉，用刮刀混合成光滑的面团，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏一小时左右直到变硬。

4、苹果不削皮，洗净后切成半圆形薄片，越薄越好。放入碗中，加入柠檬汁、细砂糖、低筋面粉、肉桂粉。混合均匀后静置10分钟让苹果软化出汁。

5、奶油馅用的黄油用微波炉加热至融化。根据奶油馅材料表的顺序依次将材料放到碗中搅拌均匀，形成奶油馅备用。

6、塔皮面团从冰箱中拿出来。案板上撒粉，将塔皮擀成成薄片，放入模具，盖上锡纸和重石，放入烤箱180°C烤至塔皮边缘上色后取出。

7、苹果沥水后，一片一片卷成玫瑰状放入塔壳，再在缝隙处和边缘淋上奶油馅，放入烤箱180°C烤20分钟。出炉后根据喜好撒上糖粉即可。