杏仁派

2019/09/18 10:56:09浏览651 赞98 收藏55

酥脆派皮加上浓郁杏仁馅，烘烤的时候满屋生香，实在是赞！

方子刚好是6寸派盘的量，整形多出的派皮就当饼干烤了吃也一样美味。。。

食材清单

塔皮

低筋粉 105克

杏仁粉 10克

黄油 50克

糖粉 25克

鸡蛋液 15克

海盐 1克

塔馅:杏仁粉 55克

黄油 50克

糖粉 32克

鸡蛋液 50克

杏仁片适量

1、黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打至体积蓬松，颜色变浅。

2、加入蛋液打发至完全融合。

3、低粉过筛，和杏仁粉、盐一起倒入打发好的黄油里，用手揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时。

4、取出冷藏好的塔皮，夹在两层保鲜膜中，用擀面杖擀成合适大小的圆形面片，撕去上层保鲜膜，通过下层保鲜膜将塔皮移至派盘内，用擀面杖在派盘上滚压去除多余派皮，并用手指捏合使其紧贴派盘。

5、用叉子在派皮表面扎孔，防止烘烤时鼓起。

6、制作塔馅，黄油软化后加糖粉搅打至蓬松状。

7、分3次加入蛋液搅打融合，每次都完全融合后再加下一次。

8、加入杏仁粉翻拌均匀。

9、将做好的塔馅装入派内，撒上杏仁片。

10、烤箱预热180度，中层上下火25分钟左右出炉。