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《法式烘焙圣经》柠檬奶油塔成品图

《法式烘焙圣经》柠檬奶油塔

2019/02/11 08:40:55浏览6324 赞1037 收藏462

烘焙

44%配方填12个塔
33g爱媛➕30g酸柑➕55g糖

食材清单

黄油 192克
鸡蛋 175克
200克
柠檬汁 140克
0.5克
柠檬皮 1/2

烹饪步骤(共1步)

1、按照甜塔皮配方准备一份塔皮烤出塔壳白砂糖分为2个100g一份加入蛋液一份加入柠檬汁,分别搅拌至糖溶化两分液体混合加入柠檬皮屑水浴搅拌至混合物变得浓稠到80-82度混合物过筛,冷却至60度,分两次加入软化黄油,搅拌均匀,混合细腻挤入塔皮冷藏2小时食用

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