英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）成品图

英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）

2019/02/13 16:36:21浏览6606 赞941 收藏646

下午茶烘焙

司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石（Stone of Scone）或命运之石（Stone ofDestiny）的石头而来的。

司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，就是“简单”，成分简单、制作简单、吃起来也简单。

食材清单

低筋面粉 100克

细砂糖 15克

盐 2克

黄油 25克

全蛋液 15克

牛奶 45克

红豆 50克

泡打粉 4克

烹饪步骤(共9步)

1、准备好材料

第1步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

第2步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

3、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

第3步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

4、搓好的面粉呈颗粒的状态。在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团

第4步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

5、倒入红豆，轻轻揉一下

第5步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。用擀面杖把面团擀成2CM厚的面皮。在面皮上压出模形

第6步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

7、把压好饼排入烤盘，在表面刷一层蛋液

第7步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可

第8步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

9、新鲜出炉

第9步(英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法)

小贴士：
面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

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