司康饼

2019/04/24 13:00:47浏览7392 赞901 收藏391

司康饼是一种传统英式下午茶点心，小饼所用食材简单，做法也简单，可以做成各种形状，便于存放。第一次写菜谱就用司康饼起步吧。

食材清单

低筋面粉 250克

鸡蛋 1个

牛奶 80克

黄油 80克

泡打粉 8克

盐 3克

砂糖 50克

蔓越莓果干 60-80克

刷蛋液鸡蛋 1个

装饰砂糖适量

1、准备食材并称重

2、将粉类食材混合过筛

3、加入室温软化黄油，黄油软化到手指戳洞就好，不要融化到液态

4、用手搓揉黄油和粉类食材

5、将黄油和面粉搓揉成沙状

6、将一个鸡蛋打散倒入80克牛奶拌匀

7、将牛奶蛋液倒入面粉中翻拌融合

8、加入60-80克蔓越莓果干

9、面团揉到大致成型能压到一起不散就可以，不用揉到顺滑，使劲揉面团会导致饼蓬松不起来

10、将翻拌好面团装入保鲜袋中醒发30分钟

11、用擀面杖把保鲜袋中面团擀平，不要用力压，擀成大约1厘米厚面片。保鲜袋尺寸是20*29厘米刚好合适

12、面团擀好后放入冰箱冷冻10分钟左右，稍变硬就可以，便于扣压造型。从冰箱取出后剪开保鲜袋两边

13、用自己喜欢的小模具扣压出一个个小饼放入铺好油纸的烤盘中

14、另打散一个鸡蛋，将蛋液刷在小饼表面和周边，再撒上一些砂糖粒

15、烤箱预热上下火180度，放中层烤20分钟至金黄色

16、香喷喷的司康饼出炉，开启下午茶时间

小贴士：
食材中的砂糖使用颗粒大些的砂糖口感会更好！
烤制时观察烤色，如发现烤色过重可盖上锡纸！
刚出炉司康饼会比较湿润，待冷却后会变干！
冷却后可直接食用，也可搭配自己喜欢的果酱食用更美味。