菜谱大杂烩 > 伯爵茶焦糖苹果司康的做法
注册登陆
伯爵茶焦糖苹果司康成品图

伯爵茶焦糖苹果司康

2018/11/02 19:21:11浏览6433 赞647 收藏265

烘焙 面包 下午茶 蛋糕

材料可做5cm直径圆形的14只

超级好吃好嘛!!!伯爵茶味很浓!很清新!!焦糖是那种软糖口感!!
是我吃过最好吃的司康!!!!!!

注意看小贴士!

食材清单

材料A:
泡打粉 2.5g
砂糖 19g
3.5
—————————
黄油 55g
鸡蛋 30g(剩余涂司康)
牛奶 70g(若有干粉每5g添加)
伯爵茶焦糖:
鲜奶油 25g
麦芽糖 13g
细砂糖 22g
苹果:
苹果 半只(中等)
黄油 5g
红糖 10g

烹饪步骤(共16步)

1、准备工作:黄油切成1cm室温软化所有粉类过筛鸡蛋和牛奶搅拌均匀烤箱预热至200度

2、伯爵味焦糖:

3、伯爵茶加入淡奶油中,煮至沸腾关火焖上5分钟,之后过筛出茶叶(我用的立顿茶包我觉得很细就没有过滤)

第3步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

4、奶锅内加入麦芽糖和砂糖,熬煮到145度

第4步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

5、讲焦糖薄薄的铺在烘焙纸上5mm厚,速度要快,5s后就会凝固,拿去冷藏,冷却后放入保鲜袋敲碎

第5步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

6、苹果处理:

7、苹果去皮去核,切成2mm薄片然后切碎

8、开小火平底锅放入黄油,融化后放入红糖,切碎苹果,炒到开始变透明,冷却

第8步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

9、材料A所有放入盆类搅拌均匀

第9步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

10、放入黄油,带手套撮成米粒状

11、加入苹果,和焦糖混合

第11步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

12、加入牛奶和蛋液混合物,先用刮刀翻拌让液体接触更多粉,无干粉后用手捏成团不太粘手的面团,用折叠3次的方式混合均匀不要揉面团

第12步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

13、擀开1.5cm厚,压形

第13步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

14、刷蛋液,刷两次,每次都是薄薄一层,尽量均匀,就是刷子带一下就好我不喜欢反复涂抹如果不平,容易有蛋液沉积

第14步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

15、200度,20分钟

第15步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

16、完成!

第16步(伯爵茶焦糖苹果司康的做法)

小贴士:
1.不要揉面团!!否则进烤箱长不高

2.液体可能会干面粉吸水性不同,我有随手补牛奶忘了称多少g,如果面团干但是能成型就ok了,少量多次添加

3.模具印完后,尽快把司康放到烤盘,否则软了拿起来变形,放到烤盘里了也不要不断调整位置,基本上看似拿起来轻微变形你在弄平烘烤出来都是不平的

4.烘烤时有的焦糖在外面会化掉,见图,没关系冷却后掰掉就好,很容易弄掉不影响美观

5.(直火的话务必用不粘锅!!)我是用的不粘锅不容易糊锅,这个方子液体少易糊底所以有同学用微波炉做焦糖部分也成功了

相关食谱

伯爵茶焦糖苹果司康
烘焙 面包 下午茶 蛋糕
材料A: 低筋面粉 全麦面粉 泡打粉 砂糖 ————————— 黄油 鸡蛋 牛奶 伯爵茶焦糖: 伯爵茶 鲜奶油 麦芽糖 细砂糖 苹果: 苹果 黄油 红糖
苹果司康
烘焙 早餐 下午茶 饼干
A低筋面粉 A细砂糖 A粗盐 A泡打粉 黄油 牛奶 苹果 杏仁片(成型用) 细砂糖(成型用)
苹果司康
烘焙 下午茶
低筋粉 细砂糖 粗盐 泡打粉 玉米油 牛奶 苹果 白芝麻 细砂糖
苹果司康
烘焙 烤箱
低筋面粉 细砂糖 泡打粉 黄油 牛奶 苹果 杏仁片(装饰用) 砂糖(装饰用)
焦糖核桃司康
烘焙 下午茶
高筋面粉 咖啡 酸奶 鸡蛋液 细砂糖 黄油 酵母粉 核桃 细砂糖 清水 鸡蛋液 谷物麦片
焦糖司康饼
烘焙 下午茶
低筋粉 酵母 黄油 细砂糖 牛奶 鸡蛋 蔓越莓干 焦糖 细砂糖 小苏打
苹果司康饼
低筋面粉 泡打粉 白糖 黄油 去核苹果 牛奶 燕麦片(撒表面)
超浓郁伯爵红茶司康
烤箱 烘焙 下午茶
低筋面粉 牛奶 白砂糖 黄油 泡打粉 伯爵红茶包
抹茶司康
烘焙 饼干
黄油 中粉/低粉 抹茶粉 泡打粉 白砂糖 牛奶 鸡蛋液(刷表面用)
抹茶司康
烤箱 烘焙
中筋面粉 抹茶粉 泡打粉 无盐黄油 细砂糖 海盐 全蛋液 牛奶 炼奶 蜜红豆
抹茶司康
低筋面粉 奶油 白糖 抹茶粉 泡打粉 黄油 巧克力
燕麦苹果玫瑰司康
烘焙
鸡蛋 苹果 中筋面粉 泡打粉 玫瑰花酱 玉米油 牛奶 燕麦片
司康司康
烘焙
低筋面粉 细砂糖 泡打粉 牛奶 黄油 蔓越莓干 黑巧克力(72%) 烘焙巧克力 全蛋液 全蛋液
抹茶红豆司康
烘焙
中筋面粉 泡打粉 黄油 细砂糖 抹茶粉 牛奶 市售蜜红豆 手粉(中筋)
最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全