抹茶蛋糕卷

2018/10/16 21:11:54浏览8809 赞1157 收藏701

简单的配方，简单的操作，不简单的味道
原方来自@烤验，特此感谢！

食材清单

抹茶粉 8克

牛奶 52克

色拉油 40克

蛋黄 4个

低筋面粉 40克

蛋白 4个

绵白糖 60克

1、牛奶微波炉加热到八十度

2、筛入抹茶粉用茶筅打匀

3、加色拉油打匀

4、加四个蛋黄用电动打匀

5、筛入低粉，用电打搅匀，盆壁边上的粉粉用刮刀刮下去拌下

6、蛋白分三次加糖搅打到湿性发泡

7、拌合蛋白和抹茶蛋黄糊，从高处倒入烤盘，稍微向四边倾斜震平。轻摔，震掉大汽泡。

8、入炉，中下层，160度，25分钟（原方是190度，18分钟，但我用这个温度烤会鼓包，所以要隨各家烤箱脾气自行调整）

9、出炉后撕开四周的烤纸，晾凉

10、用200克淡奶油，加三大勺抹茶牛奶酱打发，抹在蛋糕片上卷起，放冰箱冷藏三小时以上。没有抹茶牛奶酱的，直接加10克糖打发

小贴士：
1.按这个步骤操作可以全程使用电动打蛋器，但混合前蛋白最多用蛋抽再搅打几下使其紧致。
2.抹茶牛奶酱本身是甜的，打发就不用另外再加糖了，没有的则加10到15克糖打发