酒渍虾干【配】XO酱瑶柱炒饭

2018/12/18 19:48:06浏览4038 赞647 收藏402

瑶柱和虾干绝配哟

食材清单

虾干 4只

瑶柱 10颗

鸡蛋 1个

红酒 300g

xo酱 2小勺

糖少许

盐少许

1、我们家的虾干

2、我们家的瑶柱

3、热水浸泡2小时以上

4、温水浸泡至软

5、浸泡后的虾干剥壳去头用红酒浸泡30分钟

6、瑶柱撕成丝

7、鸡蛋打散，热锅冷油放入其中，小火用筷子快速旋转待鸡蛋碎成型加入米饭翻炒均匀与干身（全程小火）

8、XO酱，我的这个是配有火腿丝的但不咸，就是取其油香让炒饭层次提升

9、放入瑶柱丝，加两小勺XO酱翻炒，放点盐调味。

10、另起一锅，热锅转小火倒入红酒与虾干，加入半汤匙（喝汤那种汤匙）糖小火慢煨直至收汁

11、米饭用蛋糕纸杯或者寿司卷席做出造型（我是用慕斯围边），大虾放置上方，摆盘放上摆饰，红酒酱汁淋上点缀，完成。

小贴士：
哈哈我可不会摆盘～