鱼肚羹

2019/02/25 13:36:33浏览8758 赞889 收藏526

个人喜欢嫩嫩滑滑的汤，特爱羹类，估计在外面吃不上这么真材实料的羹汤，研究了几次终于成功了，可拌饭、拌面，直接饮用，本次做的是当汤饮用的，如拌饭、拌面，材料需要切得更细小、勾芡要更厚实

食材清单

油爆鱼肚 3只

竹笙 15个

大瑶柱 5粒

鸡肉半只

瘦肉 300g

冬瓜 700g

姜片适量

盐适量

水适量

1、前一晚上把油爆鱼肚浸泡好，过一下热水，沥干水份

2、干竹笙撕掉网裙，用清水浸泡

3、浸泡10分钟的竹笙，一分为二

4、沥干水的鱼肚切成成丝

5、鸡肉去骨，切成丝瘦肉切丝锅加油烧热，加鸡肉煸炒半熟，捞起备用在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟，捞起鸡骨、姜片，剩高汤在高汤里加入瑶柱、冬瓜，再熬制15分钟鱼肚、竹笙，鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟勾芡，下盐调味即可

6、装盘后可以加入香菜、葱花作装饰

7、鱼肚丝嫩嫩滑滑

8、竹笙爽口而清香

小贴士：
如果不喜欢整条的竹笙，可以像鱼肚那样切成细丝
如果更喜欢细滑的口感，可以把材料切得更细一些