个人喜欢嫩嫩滑滑的汤,特爱羹类,估计在外面吃不上这么真材实料的羹汤,研究了几次终于成功了,可拌饭、拌面,直接饮用,本次做的是当汤饮用的,如拌饭、拌面,材料需要切得更细小、勾芡要更厚实
1、前一晚上把油爆鱼肚浸泡好,过一下热水,沥干水份
2、干竹笙撕掉网裙,用清水浸泡
3、浸泡10分钟的竹笙,一分为二
4、沥干水的鱼肚切成成丝
5、鸡肉去骨,切成丝瘦肉切丝锅加油烧热,加鸡肉煸炒半熟,捞起备用在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟,捞起鸡骨、姜片,剩高汤在高汤里加入瑶柱、冬瓜,再熬制15分钟鱼肚、竹笙,鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟勾芡,下盐调味即可
6、装盘后可以加入香菜、葱花作装饰
7、鱼肚丝嫩嫩滑滑
8、竹笙爽口而清香
小贴士:
如果不喜欢整条的竹笙,可以像鱼肚那样切成细丝
如果更喜欢细滑的口感,可以把材料切得更细一些