尖椒爆鲜鱼肚成品图

尖椒爆鲜鱼肚

2018/09/14 17:36:01浏览4024 赞428 收藏189

快手菜家常菜下饭菜

鱼肚也叫花胶、鱼胶，就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，主要起到调节鱼在水中升浮的器官，经脱水晒干而成（当然像我家沿海这边都是卖新鲜的鱼肚，但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了），因富含胶质而得名鱼胶，一条十斤重的鱼，它的鱼胶大概只有一两重，所以鱼胶是比较珍贵的，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之
　　鱼胶是一种新型的美容护肤产品，既自然又健康，鱼胶内高级胶原蛋白，并且胆固醇含量也不高，除此之外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素，鱼胶味甘性平，补而不燥，是理想的既滋补又吃不胖的食品。
而且做法还超级简单哦！
本懒人一枚，最爱又营养又简单的菜啦！

食材清单

尖椒 2个

鱼肚 500克

耗油 10g

料酒 5g

白糖 5g

淀粉 10g

姜蒜片各10克

烹饪步骤(共11步)

1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水

第1步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

2、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。

第2步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

3、用手抓揉鱼肚3-5分钟

第3步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

4、用水冲洗几遍，沥干。

第4步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

5、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……

第5步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

6、锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。

第6步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍

第7步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

8、将尖椒洗净，去籽，切块。

第8步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

9、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖翻炒直至白糖熔化。

第9步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～

第10步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

11、装盘

第11步(尖椒爆鲜鱼肚的做法)

小贴士：
清洗新鲜鱼肚的三个小窍门
1.清洗新鲜鱼肚的时候，加盐和醋用手抓揉，可以去腥，还可以去掉鱼肚表皮粘液。
2.加入植物油抓揉，可彻底去掉鱼肚表皮粘液。
3.焯水后总冷水冲洗，可使鱼肚爽脆可口。

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