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鱼头火锅成品图

鱼头火锅

2019/03/15 18:39:00浏览6518 赞1101 收藏590

火锅 鱼头火锅 酸菜鱼头火锅 鱼头 火锅 干烧鱼头

湖北松滋就喜欢吃火锅,吃完放各种青菜涮着吃,那感觉就是冬日里的一份温暖,夏天吃着也爽歪歪,献给喜欢吃鱼头的吃货们!

食材清单

鱼头
花椒
料酒
八角桂皮
四五个
三根
香菜 三根
豆瓣酱 两大勺
自制辣椒酱 两勺
生抽 五勺
陈醋 两勺
鸡精 一勺
青椒红椒 各两个
清水 适量

烹饪步骤(共6步)

1、胖头鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分后,将鱼头洗净沥干水分,(最好用厨房纸巾按压掉表面的水分)

第1步(鱼头火锅的做法)

2、所有味料准备好,锅烧热放油,放一勺盐后倒入鱼头,先放盐是以免鱼头煎烂不好翻动。

第2步(鱼头火锅的做法)

3、鱼头煎至两面金黄,然后依次放入花椒,桂皮,八角,姜蒜,过两分钟放入豆瓣酱,辣椒酱,生抽,陈醋

4、酱料放完后加入清水,淹过鱼头三分之二就可以了,加两勺盐,大约中大火煮到汤汁浓稠一点,尝下味道,放入适量的鸡精

第4步(鱼头火锅的做法)

5、汤浓稠后放入切好的青椒红椒,葱和香菜点缀

第5步(鱼头火锅的做法)

6、成品,是不是很简单的一道菜

第6步(鱼头火锅的做法)

小贴士:
鱼头要选大头鱼,自制辣椒酱的可以用剁椒酱代替。

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