湖北松滋就喜欢吃火锅,吃完放各种青菜涮着吃,那感觉就是冬日里的一份温暖,夏天吃着也爽歪歪,献给喜欢吃鱼头的吃货们!
1、胖头鱼的鱼头切开,去掉鱼鳃部分后,将鱼头洗净沥干水分,(最好用厨房纸巾按压掉表面的水分)
2、所有味料准备好,锅烧热放油,放一勺盐后倒入鱼头,先放盐是以免鱼头煎烂不好翻动。
3、鱼头煎至两面金黄,然后依次放入花椒,桂皮,八角,姜蒜,过两分钟放入豆瓣酱,辣椒酱,生抽,陈醋
4、酱料放完后加入清水,淹过鱼头三分之二就可以了,加两勺盐,大约中大火煮到汤汁浓稠一点,尝下味道,放入适量的鸡精
5、汤浓稠后放入切好的青椒红椒,葱和香菜点缀
6、成品,是不是很简单的一道菜
小贴士:
鱼头要选大头鱼,自制辣椒酱的可以用剁椒酱代替。