柠檬冰淇淋成品图

柠檬冰淇淋

2019/10/18 13:01:29浏览8610 赞955 收藏509

食材清单

全蛋 2个

柠檬汁 140克

细砂糖 80克

蜂蜜 30-50克

淡奶油 300克

柠檬皮末一只柠檬的量

烹饪步骤(共19步)

1、准备：把黄柠檬表面用面粉或者盐搓洗冲干净擦干水，140g柠檬汁大约需要4只柠檬，如果柠檬小一些就需要大约5只

第1步(柠檬冰淇淋的做法)

2、一只柠檬用刨子擦下皮，擦到盆里，不要擦到白色部分不然会苦，四只柠檬都纵向切开

第2步(柠檬冰淇淋的做法)

3、我是用手动挤汁器把柠檬榨汁

第3步(柠檬冰淇淋的做法)

4、瓤是挤不干净的，用勺子再细细挖干净

第4步(柠檬冰淇淋的做法)

5、得到的柠檬汁

第5步(柠檬冰淇淋的做法)

6、挖干净瓤的柠檬壳

第6步(柠檬冰淇淋的做法)

7、柠檬汁用细筛子滤一遍去掉籽，如果是用别的榨汁工具，就切开后用勺子把柠檬肉挖出来榨之后也滤一下

第7步(柠檬冰淇淋的做法)

8、挖干净瓤的柠檬壳扣在盘子里放入冷冻室，这是之后当冰淇淋的盛器，所以挖的时候要保持完整。这个特别棒！不光是因为协调清新好看，柠檬壳冻过嘛，冰淇淋挖入后不容易化，摆拍女孩们就可以尽情作不必火急火燎的拍了......

第8步(柠檬冰淇淋的做法)

9、开始制作：全蛋直接打入锅中加细砂糖搅匀，加入柠檬汁搅匀

第9步(柠檬冰淇淋的做法)

10、小火加热不停搅拌至粘稠状，80度左右，跟以往煮的蛋奶酱是差不多的稠度，离火隔冰水降温。

第10步(柠檬冰淇淋的做法)

11、加入蜂蜜和淡奶油搅匀

第11步(柠檬冰淇淋的做法)

12、加入之前擦好的柠檬皮末搅匀，此时会变得浓稠，是正常的

第12步(柠檬冰淇淋的做法)

13、倒入冰淇淋搅拌桶开机搅拌成型，用时约需要40～50分钟

第13步(柠檬冰淇淋的做法)

14、搅拌成型的状态

第14步(柠檬冰淇淋的做法)

15、刚搅好的冰淇淋是软质的可以直接吃的

第15步(柠檬冰淇淋的做法)

16、但是这一款一定是要冻一冻挖球球的对吗！

第16步(柠檬冰淇淋的做法)

17、挖成球球

第17步(柠檬冰淇淋的做法)

18、蜂蜜30～50g是看自己喜欢的甜度来试着添加的，但完全不加不行，会太酸，口感也会不一样，这一款如果再加些香草籽就更完美了

第18步(柠檬冰淇淋的做法)

19、对了大家总在问冰淇淋挖球器，我是建议买全不锈钢的比较结实耐用虽然不咋好看，我这好久了所以就没法分享链接了。蛋桶挖的球球是大约6.5cm，柠檬里装的是4.5cm的。

第19步(柠檬冰淇淋的做法)

小贴士：
80g糖50g蜂蜜是我们觉得合适的甜度，如果觉得酸就再增加些蜂蜜。

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全