咸焦糖冰淇淋

2019/07/08 12:00:34浏览3648 赞688 收藏328

焦糖+海盐入口是回味无穷的的浓郁感觉，甜咸的味道也给味蕾带来了更丰富的感受，焦糖的浓度也可以根据喜好适当在火候上进行调整。

食谱改自45款超美味冰淇淋。

食材清单

蛋黄 3个

淡奶油 100ml

纯牛奶 360ml

细砂糖 18g

海盐（盐之花） 2g

焦糖

水 15g

细砂糖 50g

1、先制作焦糖，水和细砂糖放入小锅中，小火加热到锅边开始变色后轻轻晃动小锅，使食材均匀。

2、淡奶油用小火加热到有些烫的感觉后关火。

3、锅内焦糖熬到较深的褐色后关火。

4、将焦糖倒入热的淡奶油中搅拌均匀。

5、加入纯牛奶继续搅拌均匀。

6、蛋黄加细砂糖还有盐之花搅打到体积膨胀颜色发白。

7、步骤6用刮刀辅助倒入到步骤5中，拌匀，开火加热到85度左右。注意一边加热到同时还需要一边搅拌。

8、加热完毕后倒入容器中放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏到冰淇淋浆冰凉即可。

9、开启冰淇淋机，倒入冰淇淋浆搅拌20分钟，冰淇淋成型即可。

小贴士：
冻桶的冰淇淋机使用前先将冷冻桶放入冰箱冻室充分冷冻后再使用。