胖哥俩蟹肉鸡爪煲

2019/09/15 08:49:51浏览9617 赞1209 收藏694

昨天吃的胖哥俩的煲味道很棒，结合几个菜谱试着做了下，味道很还原的

食材清单

鸡爪 4只

料酒 4勺

盐 5克

豆瓣酱 2勺

土豆 1个

蚝油 3勺

冰糖 3克

姜 5片

鸡腿肉 2个

生抽 1勺

蒜 5个

葱半根

白糖 3勺

千张适量

蟹 1只

八角少许

香叶少许

桂皮少许

1、我直接买的处理好的螃蟹，所以回家切一下就好，水冲干净，盐水泡一下。蟹里面放一片姜，面粉加水混合。蟹肉裹上面粉混合的汁，下锅煎一下，蟹壳变红即可。

2、鸡爪，鸡腿切块处理洗干净。葱姜蒜切段，土豆切块泡在水里，千张切丝。

3、热锅，用煎蟹剩下的油即可。放入两勺豆瓣酱，炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡爪鸡肉，倒入两勺料酒炒一下。

4、放入两勺耗油，盐少许，生抽一勺，白糖两勺，翻炒。

5、加水没过鸡肉，放入八角，桂皮，香叶，料酒两勺。盖上盖，中火焖30分钟

6、注意水不要熬干，期间尝下味道，根据口味适当加耗油和白糖调整。

7、加入土豆，千张混合，铺上煎好的螃蟹。放入几颗冰糖，盖上锅盖，中火焖10分钟

8、土豆煮的能用筷子轻松插进去即可，撒上一点葱叶即可出锅

小贴士：
1.土豆怕时间短，可以在焖鸡肉中间就放进去
2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖，中间可以适当调整
3.素菜根据喜好添加，我喜欢千张，所以就用千张代替老豆腐了
4.最后可以撒上白芝麻，我没有就忽略这一步了