法式焦糖布丁

2019/10/06 12:49:34浏览5602 赞759 收藏324

法餐总是被誉为世界上最好最正统的餐食，其实法式甜品也是深得人心的。这款法式焦糖布丁有最纯正地道的口感，丝滑绵延，满嘴余香。赶快学起来，款待家人朋友，最体面过人！

食材清单

牛奶 200毫升

淡奶油 300毫升

白砂糖 30克

鸡蛋 5个

香草荚半个

1、食材准备，鸡蛋轻轻摇一下比较容易分离蛋黄

2、将5只鸡蛋蛋黄分离出来放入大碗，加白糖30克，喜欢甜的可多加一些。用打蛋器搅拌均匀

3、将200毫升牛奶倒入奶锅，加入300毫升淡奶油

4、半根香草荚和香草籽分离出来都放入奶锅，稍稍搅拌均匀

5、中小火将牛奶煮到刚好沸腾即可

6、将煮好的牛奶一点点倒入蛋黄浆并不断搅拌，牛奶可分几次慢慢倒入。

7、牛奶温度控制在82度以内，否则太烫就变蛋花汤了

8、待牛奶和蛋黄液完全搅拌好，再用细筛网过滤一下

9、撇去浮沫

10、得到一碗纯净的蛋奶液

11、均匀倒入容器。如果瓶内还有一些气泡，可以用厨房纸轻轻吸掉。这个配方用250毫升的瓶子正好装三个。

12、轻轻盖上盖子不要拧紧（否则冷却了打不开）在蒸锅里蒸15-20分钟，取出自然晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

13、取出后，在布丁表面均匀撒上白砂糖，用厨房喷枪加热砂糖直至焦黄

14、放入冰箱冷藏使焦糖变硬

15、正宗法式焦糖布丁做好啦！用勺子轻轻敲碎焦糖盖，一勺入口，能尝到布丁的丝滑，焦糖的甜香，此时便是天堂了吧！请慢用

小贴士：
1.牛奶与蛋黄液混合的时候一定不要太烫，可以慢慢分几次倒入，保持82度以内的温度，否则容易变成蛋花汤。
2.布丁要冷藏后再加白糖烤成焦糖，如果心急用热布丁考焦糖，冰箱冷藏后，焦糖就化成焦糖浆了，所以要有耐心