焦糖奶冻

2019/09/11 12:10:40浏览6707 赞1330 收藏645

烤箱烤的焦糖布丁味道很赞，这款不用烤的冷藏版焦糖布丁也很好吃，而且不用在炎炎夏日开着烤箱增加炙热感，实在很适合夏天来一发！

食材清单

牛奶 250克

鲜奶油 100克

糖 80克

热水 125克

吉利丁片 10克

蛋黄 2个

柠檬汁 5毫升

1、将吉利丁片用冷水泡软，模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色

2、马上倒入热水拌匀成焦糖水

3、放入2.5克泡软的吉利丁片，搅拌融化

4、将步骤3倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固

5、将牛奶和鲜奶油混合，小火加热，快要开时关火

6、将蛋黄和糖打发至颜色发白

7、将热牛奶分三次倒入，每次都搅拌均匀后再倒入下次

8、将搅拌好的步骤5再到会锅中，小火一边加热一边搅拌，有点粘稠后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀

9、最后放入剩下泡软的7.5克吉利丁片，搅拌均匀。取出凝固的步骤4，将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可

小贴士：
1.可以使用玻璃杯子或者瓶子，凝固后直接食用。
2.如使用布丁模具，脱模时可以用热毛巾捂一会或者用吹风机吹下模具周围，可以方便脱模。