焦糖布丁

2018/10/18 10:56:03浏览5571 赞584 收藏389

微博搬运

食材清单

牛奶 250克

鸡蛋 2个

细砂糖 70克

淡奶油 50克

香草 1-2滴

1、锅中加入一勺子水和40g糖，小火煮开

2、待糖开始成色，再加入一小勺水并迅速将锅盖盖上，离火焖一分钟

3、将焦糖倒入杯中待用

4、煮完焦糖的锅不用洗，直接倒入250ml牛奶和50ml淡奶油，小火煮

5、可加入适量香草籽或香精，没有可不加

6、待微煮开置一边放凉

7、碗中打入两个鸡蛋和30g糖，搅拌均匀

8、将放凉后的牛奶倒入装有鸡蛋的碗中，用筛子过滤

9、根据个人口味加一小撮盐

10、将搅拌后的牛奶混合物再一次过滤

11、倒入杯中，用锡纸包裹

12、将杯子置于烤盘中，加入适量热水放入烤箱150摄氏度（300华氏度）烤40分钟，放入冰箱隔夜冷藏

13、将杯子倒扣在盘子上，双手拇指按住杯底四指按住盘底，利用离心力让身体往一个方向旋转，布丁就会完整无好的和杯子分离啦

小贴士：
注意
制作焦糖的时候不要用勺子来回搅拌否则会让糖结成白霜无法融化
搅拌鸡蛋时幅度不要太大尽可能不让空气进去
刚做完的布丁可能会有点腥味冰箱冷藏一到两晚会更好吃