小山焦糖布丁

2018/12/18 19:55:46浏览8061 赞1247 收藏797

小山布丁很有名，布丁口感更醇香滑嫩。超级棒。

食材清单

牛奶 300克

全蛋 18克

蛋黄 36克

白糖 30克

淡奶油 105克

煮焦糖液的糖 60克

冷水 15克

开水 2勺，约20克。

1、材料很简单，用到蛋黄、全蛋、白糖。

2、还有牛奶和淡奶油。正宗的应加香草豆荚，味道会更好。因为没有所以没放。

3、先做好焦糖液，倒入消过毒干净的杯子中等待晾凉。

4、先取一部分牛奶加入白糖小火加热至糖融化即可。如果有香草豆荚和牛奶糖一起加热并盖盖闷一会。然后和打散的蛋液、剩余牛奶和淡奶油一起搅拌均匀，蛋液可先打散，鸡蛋不要过度搅打。

5、布丁液一定要过筛3次。

6、倒入杯中，这时焦糖液表面摸起来已经有点凝固了。烤盘中加热水至布丁杯约三分之一高。

7、上下火140~150度水浴法约一小时，温度时间可根据自家烤箱观察，时间不一定到一小时。我烤了50多分钟。烤至表皮有焦糖色即可。出炉冷却后冰箱冷藏后食用。

8、焦糖液要提前做好再做布丁液，糖和冷水用中小火加热至焦糖色立刻加入开水，摇晃均匀即可倒入布丁杯。布丁如果用玻璃瓶也很不错。这是以前的。

9、布丁非常滑嫩。

10、舀一勺，下面的焦糖液味道好极了。