蒸大米糕

2018/10/02 11:06:23浏览2387 赞341 收藏206

奶香早餐主食蒸

晾凉后又香又糯，好吃不上火。

食材清单

大米 200克

牛奶 250克

砂糖 40克

酵母 2-3克

葡萄干，红枣适量

烹饪步骤(共13步)

1、大米用清水浸泡一晚

2、第二天沥去水分，加入250克牛奶，40克糖放入料理机打碎

3、我用的破壁机，所以打的特别细腻。再加入适量酵母，搅拌均匀（一定要把酵往糊糊里搅均匀）

4、然后，密封静置发酵。这是发酵前。

5、这是发酵后，表面很多泡泡，而且米糊长高很多。（夏天发酵大概50～60分钟左右的时间）注：有做过的亲说发酵速度慢，我觉得可能是酵母搅拌不均匀溶解慢。还有一种方法，就是从配方牛奶中抽出小部分牛奶将酵母化开拌匀，再放进去搅拌。我做的时候大约一个小时左右就涨到两倍高了，可能夏天室温高，发的比较快。

6、这是表面

7、用筷子轻微搅动几下，使发酵糊均匀

8、准备模具。中号12连摸刚刚好，还可以使6寸圆模（但要记得模具刷油，或者放烘焙纸）

9、倒好的米糊

10、之前准备好的红枣和葡萄干

11、我随意放了进去因为孩子一直嚷着让我给他调换电视频道，为了节省时间没有摆出一些花样。。。你们有时间的可以摆一些造型，加点黑芝麻，枸杞，蔓越莓什么的也不错。另外，我放这个模具是因为我用的蒸箱，家里没有蒸箱的最好用分体的模具，就是普通蒸锅可以放下去的，比如六寸圆模，比如分着的烘焙花模等（类似蛋挞模）我是蒸箱糕点类30分钟。蒸锅，圆模6寸，水沸上锅转中大火45-50分钟。关火后焖5分钟再打开。

12、出锅，特别的香，满屋子米香味儿

13、稍晾凉，又香又糯真的超好吃！还没吃午饭，孩子一口气吃了仨（大米饭不爱吃，做成糕点他还吃的挺带劲）

蒸大米糕

食材清单

烹饪步骤(共13步)

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