1、大米提前泡上2-3小时,沥干
2、(酵母+5g克糖,用温水泡开)大用用料理机加入125ml水,打成糊
3、打好的糊最好用筛子过下,可能会有一些小颗粒就可以滤了
4、拿个小碗,装入约50ml的米糊,放锅里蒸熟(水开后放入蒸个约1分钟左右)这样就不会硬邦邦的
5、蒸的过程中,另外拿个小容器,把生的米糊倒出一半,再把蒸熟的米糊刮到其中一份生的米糊中拌匀(此时需要点耐心,拌开到没有颗粒)另外一半生米糊待用
6、我用汤匙压着拌开后的样子
7、倒入酵母液,拌匀
8、盖上保鲜膜,放入烤箱,发酵功能35度,同时放碗热水里头,发酵1小时左右
9、发酵好的会有好多气泡
10、把发酵好的米糊倒入另一半生米糊中拌匀,然后继续发酵约40分钟,发酵好后和原来的量会明显感觉多了一倍
11、模具用食用油刷上一层,方便脱模
12、上锅大火蒸十五分钟,蒸时用锡纸或其他东西盖下,避免进水了
13、软软糯糯的,好吃极了,小时候的味道又来了