大米糕

2018/09/04 14:27:26浏览7151 赞753 收藏378

家里的大米放久了不好吃了老公说做成打糕应该能行，于是我就行动起来了（500克大米用水泡一晚上后，第二天打米浆时，浸泡好的大米和水的总量在850克左右，很多做失败的就是水最后放多了，打米浆的过程中，泡过的大米里的水会被激发出来，所以成功的关键是水的量一定要注意）

食材清单

酵母 5到6克

水 350到400克（盘锦大米效果好，口感黏）

白糖 30克

大米 500克

1、1.500克大米用水洗净后加水泡20个小时（洗完米后，米加水总质量850到900克左右）

2、泡了20个小时的样子

3、2.将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊，加30克白糖拌匀溶解

4、3.再加5克左右的酵母（酵母用水溶解后倒入米浆中）发酵至二倍大（出现蜂窝气泡）

5、4.将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中（披萨盘、戚风蛋糕模具等均可）静置10到20分钟（米糊上可以放喜欢吃的枸杞或葡萄干...）5.水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟，再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可

6、成品

7、切好的

8、尝了一块，软糯似打糕，粘粘的，特别好吃，吃不了的放塑料袋里密封保存二天还是软的，适合所有人群吃

9、成品

10、成品

小贴士：
1.喜欢甜的可以多放糖，但别超过100克，500克大米是做二个米糕的量，250克做一个米糕
2.辽宁省盘锦市的大米全国闻名，我用的是盘锦大米，也是米糕口感似黏糕的原因
3.如果用的不是盘锦大米，就没有粘粘的感觉，水就少放50克
4.切的时候刀黏的话可以把刀蘸凉开水再切就不沾了