一直都超级爱吃米发糕,但做起来却比戚风蛋糕更折磨人,现在终于有了米发糕的样子了
1、大米淘洗干净,多洗几遍,直到水洗清为止喔(只有这样米糕才不会粘牙),然后温水泡一夜
2、把泡好的大米再次清洗干净,滤干水后加入120克水再加入40克糖,用料理机打成较细的米糊,打的越细口感越好。
3、大概就是这样可以拉丝的糊状,再用少许(注意水尽量少点)清水把酵母化开,倒入米糊中混合均匀
4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右,这个时间并不是绝对的,主要是看状态,发起来比原来高一倍就差不多发好了。
5、发起来的样子,搅拌排气后静置15左右
6、水开后,倒入静置好的米糊,注意这是不要再搅拌了,直接倒入就可以了
7、中火蒸20分钟,再闷5分钟
8、放凉后切开,这样的做法不会粘牙,很q弹!
9、这个方子我研究了很多次得出来的。大家试试吧一定可以成功的!
10、切成你喜欢的样子
11、看视频大家可以看出很有弹劲儿
12、又做了一次,看看成品吧
小贴士:
1.比例一定要严格哈,特别是水不能多的,不然太稀会发不起来喔!
2.发酵是关键,不是看时间,要看状态!
3.米多清洗几遍蒸好的米糕才会q弹不粘牙!
4.失败是成功之母,加油!