肉蟹粉丝煲（含梭子蟹处理方法）

2019/10/19 12:56:24浏览2545 赞388 收藏232

外面卖的肉蟹煲太甜了，不和自己胃口，索性自己动手丰衣足食。
需要提前准备：粉丝凉水泡10分钟以上，凉水泡！凉水泡！凉水泡！热水泡的话再下锅煮会很容易断的，碎了就不好吃了！

食材清单

粉丝把

葱根

油克

蒜瓣

生抽勺

蚝油勺

姜片

盐克

蟹只

鸡爪只

淀粉勺

料酒勺

芹菜

干辣椒

花椒

八角

1、鸡爪加料酒和姜，凉水下锅煮。去浮沫后捞出备用。

2、看！这是主角，梭子蟹！英不英俊？潇不潇洒？

3、厨房剪刀剪掉蟹钳和蟹腿，然后拿牙刷给蟹壳洗洗澡，特别注意蟹脚剪口的附近以及蟹脚的关节周围都是藏污纳垢的地方。

4、用你想把雷神之锤拔起来的力气掰开蟹壳。去掉蟹胃蟹心蟹腮这些东西。

5、肉壳对半切开，切面粘淀粉或者面粉。

6、少量油加姜片，煎蟹。

7、全部变色后夹出来备用～

8、锅里下油/姜/干辣椒/花椒/蒜，爆香后下备用的鸡爪和洗好澡的蟹脚。炒至变色后，放入蟹肉块。加盐/糖/蚝油/生抽/老抽。（口味每个人喜欢大不一样，自己根据自己喜欢的放）

9、加一点水，放泡好的粉丝，翻炒一下，闷3分钟后加小芹菜/小葱，出锅！

10、我开动啦～