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焦糖布丁蛋糕成品图

焦糖布丁蛋糕

2018/11/23 12:41:44浏览3710 赞466 收藏231

烘焙 布丁 蛋糕

简单易做~

焦糖可以熬的深一点颜色,微微苦综合布丁的甜腻特别合适~

隔夜冷藏口感更佳~

方子为两个4寸的量,一定要用固底模具

如果不好脱模,可以在冷却一小时之后坐一下热水即可

在没有淡奶油的情况下,布丁液可以全部用牛奶,用牛奶会清爽很多。

食材清单

【焦糖】
砂糖 60克
28克
【布丁】
牛奶 200克
淡奶油 50克
20克
鸡蛋 2个
【蛋糕体】
鸡蛋 2个
细砂糖 40克(15+25)
牛奶 15克
植物油 30克
低筋粉 45克
可可粉 7克

烹饪步骤(共10步)

1、砂糖加水不用搅拌,中火一直烧到焦糖色即可,倒入模具。

第1步(焦糖布丁蛋糕的做法)

2、布丁部分所有材料混合均匀,过筛一次。放一旁备用

第2步(焦糖布丁蛋糕的做法)

3、蛋黄加糖加牛奶和油打至乳化。

第3步(焦糖布丁蛋糕的做法)

4、加入分类,“z”字手法搅拌均匀

第4步(焦糖布丁蛋糕的做法)

5、蛋白打至中性发泡,先取三分之一的蛋白与蛋黄混合均匀。

第5步(焦糖布丁蛋糕的做法)

6、再倒回蛋白中翻扮均匀,装入裱花袋。

第6步(焦糖布丁蛋糕的做法)

7、制作好蛋糕糊后,把布丁液平均倒入模具。

第7步(焦糖布丁蛋糕的做法)

8、然后挤上蛋糕糊即可。蛋糕糊会自动浮起来~这个是挤完蛋糕糊的样子,布丁液在中间

第8步(焦糖布丁蛋糕的做法)

9、烤箱提前预热190度,烤盘内加入3分之2的开水,烘烤40分钟。温度仅供参考!!!!

第9步(焦糖布丁蛋糕的做法)

10、完全冷却后,直接倒扣脱模即可

第10步(焦糖布丁蛋糕的做法)

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