螃蟹广式月饼

2019/03/05 23:03:25浏览1991 赞386 收藏196

用料是参考面粉包装上说明，不是我自创的菜单，给自己做个记录而已，如有侵权，请联系删除。

食材清单

面粉 350克

转化糖浆 250克

花生油 87克

枧水 7克

鸡蛋 1个

豆沙 600克

咸蛋黄 13个

1、A.花生油，糖浆，碱水混合拌均匀。面粉分几次放入A搅拌均匀到无颗粒。保鲜膜覆盖后，松弛一小时以上。

2、咸蛋黄浸泡白酒后去烤箱180度烤10分钟。

3、准备工作做完。面团包法和蛋黄酥一样。

4、面团塞模具造型后拍出。

5、烤箱上下200度烤7分钟定型。

6、拿出刷蛋液后放回。烤箱调整上下180度后，烤15分钟。

7、出炉，回油2-3天。可以吃用。

小贴士：
1.模具粘点面粉容易脱模。
2.成品26个左右。
3.面团:馅料比 1:1 50g模。

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