焦糖布丁蛋糕

2018/12/19 20:46:18浏览989 赞182 收藏67

为了我自己的纪念日而做的甜点，甜甜蜜蜜

食材清单

焦糖层：细砂糖 60克

水 25克

布丁层：牛奶 240克

蛋黄 1个

全蛋 2个

白砂糖 30克

香草精小半瓶盖（自己做的）

戚风蛋糕层：鸡蛋 3个

蛋清半个

植物油 25克

牛奶 25克

砂糖 8克在蛋黄里，20克打发蛋白

低粉 50克

1、先做焦糖层，用一个八寸固定圆模，焦糖层的砂糖放奶锅里小火煮到茶色后，加入25克热开水，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏。记得带个手套，预防烫伤。

2、鸡蛋加蛋黄打撒，不用太用力，预防过多的空气加入，牛奶加糖小火煮到冒小泡泡就可以了，用打蛋器边倒入牛奶边搅拌，放在一旁冷却至常温后过滤一下，倒入有焦糖层的模具中

3、第三步就是做戚风蛋糕，做好后倒入模具中，蛋糕层会浮在布丁层上面的，放入160度预热的烤箱中，155度温水浴烤蛋糕50分钟，自然冷却放入冰箱冷藏一晚，第二天泡一下温水脱模，也可以冷却后直接用一个盘子盖住模具翻转脱模