焦糖布丁

2019/06/08 08:08:49浏览4508 赞845 收藏387

最快手方法是一罐旺仔牛奶加两颗鸡蛋，过筛后直接放入烤箱烤40分钟，同样好吃

食材清单

牛奶 1袋

鸡蛋 2个

糖若干

水适量

1、准备材料，如上图

2、首先熬制焦糖。糖：水=1:3，放入锅中用小火熬到沸腾。千万！千万！不要用任何物品搅拌它或是晃动，否则会出现翻砂现象，十分影响口感。

3、制作布丁液。在牛奶中放入一汤匙糖，用小火煮至没有糖粉颗粒，再加入打好的鸡蛋，后用漏网过筛2次或以上，这一步是为了使布丁液口感细腻（也可以使用旺仔牛奶拌入鸡蛋，会更加方便简单）。

4、焦糖小火熬制沸腾⬆️，就可以端起锅晃晃，将融化的糖和未融化的糖混合。切忌用筷子、勺子等物体搅拌。

5、这个颜色的焦糖就可以关火，并浇一汤匙热水，沸腾过后疯狂晃锅，直至锅底没有粘锅为止。再将熬好的焦糖倒入布丁碗中，放凉备用。

6、焦糖凉了之后放入布丁液

7、喜欢口感细腻的可以裹上铝箔纸，如果不裹铝箔纸的话会有一层粗糙的奶皮子（作者无法接受，所以必须裹铝箔纸）。放入烤箱前要在烤盘洒足够的热水，并用160度温度预热烤箱10分钟。

8、预热后，160度45分钟即可。喜欢软一点的可以高温时间短，硬一点的可以时间长一点。作者最喜欢的状态是200度30分钟烤出来的样子

9、烤完后放入冰箱冷藏至少2小时以上，即可食用。（上图是160度45分钟的样子）