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焦糖布丁成品图

焦糖布丁

2019/06/08 08:08:49浏览4508 赞845 收藏387

布丁 烘焙 焦糖布丁 法式焦糖布丁 焦糖鸡蛋布丁 焦糖牛奶布丁 焦糖

最快手方法是一罐旺仔牛奶加两颗鸡蛋,过筛后直接放入烤箱烤40分钟,同样好吃

食材清单

牛奶 1袋
鸡蛋 2个
若干
适量

烹饪步骤(共9步)

1、准备材料,如上图

第1步(焦糖布丁的做法)

2、首先熬制焦糖。糖:水=1:3,放入锅中用小火熬到沸腾。千万!千万!不要用任何物品搅拌它或是晃动,否则会出现翻砂现象,十分影响口感。

第2步(焦糖布丁的做法)

3、制作布丁液。在牛奶中放入一汤匙糖,用小火煮至没有糖粉颗粒,再加入打好的鸡蛋,后用漏网过筛2次或以上,这一步是为了使布丁液口感细腻(也可以使用旺仔牛奶拌入鸡蛋,会更加方便简单)。

第3步(焦糖布丁的做法)

4、焦糖小火熬制沸腾⬆️,就可以端起锅晃晃,将融化的糖和未融化的糖混合。切忌用筷子、勺子等物体搅拌。

第4步(焦糖布丁的做法)

5、这个颜色的焦糖就可以关火,并浇一汤匙热水,沸腾过后疯狂晃锅,直至锅底没有粘锅为止。再将熬好的焦糖倒入布丁碗中,放凉备用。

第5步(焦糖布丁的做法)

6、焦糖凉了之后放入布丁液

第6步(焦糖布丁的做法)

7、喜欢口感细腻的可以裹上铝箔纸,如果不裹铝箔纸的话会有一层粗糙的奶皮子(作者无法接受,所以必须裹铝箔纸)。放入烤箱前要在烤盘洒足够的热水,并用160度温度预热烤箱10分钟。

第7步(焦糖布丁的做法)

8、预热后,160度45分钟即可。喜欢软一点的可以高温时间短,硬一点的可以时间长一点。作者最喜欢的状态是200度30分钟烤出来的样子

第8步(焦糖布丁的做法)

9、烤完后放入冰箱冷藏至少2小时以上,即可食用。(上图是160度45分钟的样子)

第9步(焦糖布丁的做法)

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