荞麦碗坨- 特色小吃成品图

荞麦碗坨- 特色小吃

2019/09/08 08:56:03浏览6719 赞1229 收藏838

碗坨，是一种山西汉族传统面食，在山西方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

天津蓟县也有碗团，但做法与山西所做又有不同，将荞麦面蒸制，放在特定的小碗中，用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，是蓟县当地的一种特色小吃。
下面我简单介绍一下天津蓟县的碗坨，我的最爱哦！

食材清单

荞麦 500g

盐少许

五香粉少许

芝麻酱 2汤匙

醋 1汤匙

蒜汁 1汤匙

辣油看自己喜欢

烹饪步骤(共6步)

1、荞面中加入盐、五香粉。凉水和面成面团。

第1步(荞麦碗坨- 特色小吃的做法)

2、再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）

第2步(荞麦碗坨- 特色小吃的做法)

3、把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里

第3步(荞麦碗坨- 特色小吃的做法)

4、放入蒸锅，隔水蒸30min

第4步(荞麦碗坨- 特色小吃的做法)

5、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

第5步(荞麦碗坨- 特色小吃的做法)

6、用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，一碗开胃的碗坨就成啦

第6步(荞麦碗坨- 特色小吃的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全