蟹肉素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不仅美味而且营养丰富,是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩,又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味
1、先来制作粥底:洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)
2、锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够)
3、大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出
4、将海蟹清洗干净,准备好葱段和姜丝
5、将洗净的海蟹斩成块状
6、煮至米已开花,粥粘稠时将姜丝加入
7、加入切块的蟹肉
8、维持中小火煮10-15分钟左右
9、加入切好的葱花
10、调入芝麻油
11、加少许盐和白胡椒粉调味
12、鲜美的粥可以开吃喽
小贴士:
1.大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。
3.加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定,大约10—15分钟就可以了,时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来,时间太长,肉质会不够鲜嫩。
4.煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替,都是一样的鲜美。