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杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)成品图

杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)

2019/05/30 09:04:00浏览6951 赞1207 收藏382

甜品 饮品

我爱做甜点,但我不爱吃甜品。但是杨枝甘露是例外,甜而不腻,新鲜的芒果泥加Q弹的西米,而新鲜西柚更是整道甜品的亮点,营养不用说,重点是使口感更丰富,炎炎夏日来一杯,简直让人欲罢不能。

这么好喝有营养的甜品,做法却相当简单,新手小白也不怕。下面附上详细做法,实在搞不清楚的亲加我微信(18606622771,备注下厨房咨询杨枝甘露,不过请大家仔细步骤,文中没提到的可再加我咨询),本人有实体店,所以很偶尔才会上这个菜谱,有些朋友做到一半不明白了,却联系不上我,深感抱歉。

这两天真的被问爆了,我最后说明一下:我所写的菜谱,你还是不明白怎么做的可以问我,做法以外的一切问题不要问我,我实在忙得很,没有那么多时间回答一些奇奇怪怪的问题。并且希望大家多读几遍,其实有些问题我都写了,不要看都不看清楚的就问我,谢谢大家

食材清单

清水 80克
白砂糖 20克
芒果肉(榨泥用) 120克
椰浆 20克
西米 适量
红柚 适量
芒果丁(装饰用) 适量

烹饪步骤(共8步)

1、图片是商用做法:将芒果肉、糖浆、椰浆、沙冰丢一块搅拌成泥但是考虑到家里大多没有准备糖浆,沙冰和能将沙冰一起搅成泥的搅拌机,所以也写了一个适合家用的:我们首先将砂糖丢到清水中煮开至于糖化开。然后等水冷却加入芒果肉、椰浆搅拌成泥

第1步(杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法)

2、然后开始煮西米。西米的话一定要沸水丢下去,中途可以搅拌,防止粘连。等水煮开,烧煮一会就加冷水。到煮开后煮一会再加一次冷水。一般整个过程15-20分钟,煮完后一般中间白心会消失,介意的人可以加冷水再多煮一会,(其实如果是一点点小白心不会影响口感),最后我们倒入冰水中泡5分钟左右(过冰水是为了西米能口感好一点Q弹)

第2步(杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法)

3、然后将西米加入芒果泥中搅匀(我们一般是8倍量的芒果泥加入泡好后的西米350克)注意:这个西米是过滤完冰水的量哈

第3步(杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法)

4、然后就可以装瓶了,装至七八分满(我用的是350毫升的玻璃瓶,用我8倍量大概可以装六七瓶);如果是家里的也可以用好看的碗装

第4步(杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法)

5、这个是事先剥好的西柚和切好的芒果丁。这里要说一下剥西柚,真是很考验人耐心的一个活,慢慢剥,急不得,不然剥出来的就是一碗水。每次看老猫不顺眼,我就会把这个活丢给他(感觉比跪榴莲痛苦多了)

第5步(杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法)

6、然后放入事先切好的芒果丁和西柚粒,就可以出品了。因为这里没有冰块和冰水,所以想要口感好一定要冷藏一会,个人觉得这玩意一定要凉凉的才好喝。如果是装碗的表面再放个薄荷叶,这样色彩搭配更好看,更让人有食欲这个是年前香港学来的配方,再经过自己不断的调试,俨然已经成为店里爆款,现在无私奉献给爱我的粉丝们,只是众口难调,甜度跟我们买到的芒果和地域口味都有关系,大家可以根据自己的喜好稍作调整。所谓好的配方,就是得自己喜欢的才是最好的。有什么好的建议也欢迎留言交流。

第6步(杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法)

7、这个是商用配方,开店开私房的就用这个吧。做完马上就可以吃,不建议过夜。期待大家的作品秀

第7步(杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法)

8、如果自己吃或者堂食也可以用碗装饰,更好看

第8步(杨枝甘露(夏季畅品,新手甜品)的做法)

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