月饼馅料—金莎奶黄馅成品图

月饼馅料—金莎奶黄馅

2019/06/08 07:14:34浏览8318 赞1278 收藏626

甜品月饼零食

金莎奶黄馅的，在馅料中放入了咸蛋黄，吃在嘴里就好像有种沙沙的感觉，又称“金莎馅”

食材清单

咸蛋黄 6个

全蛋 2个

蛋黄 2个

白砂糖 50克

纯牛奶 60克

淡奶油 60克

炼乳 50克

玉米淀粉 25克

低筋面粉 65克

奶粉 30克

黄油 40克

烹饪步骤(共14步)

1、蛋黄摆入笼屉，表面喷高度白酒

第1步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

2、上气候放入锅内，蒸8-10分钟就熟了。

第2步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

3、将蛋黄压成蛋黄泥，也可以装入保鲜袋，擀碎即可。

第3步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

4、蛋黄和全蛋导入小盆内，放入白砂糖，搅拌均匀

第4步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

5、倒入淡奶油、炼乳和纯牛奶，搅匀。

第5步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

6、筛入低粉、玉米淀粉和奶粉

第6步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

7、用蛋抽搅拌均匀无颗粒。

第7步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

8、然后过滤一下，这样更加细腻，可以直接过滤到奶锅内。

第8步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

9、将软化的黄油和捣碎的蛋黄也一起放入锅内

第9步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

10、将锅置于火上，小火慢慢加热，一边搅拌一边加热。

第10步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

11、加热使液体变成了固体，这样金莎馅就炒好了。

第11步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

12、将金莎馅放入到小盆内，贴着馅料覆盖保鲜膜，使其冷却。

第12步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

13、冷却后的金莎馅分成35克一个，揉圆备用。

第13步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

14、做成月饼了，美哒哒！

第14步(月饼馅料—金莎奶黄馅的做法)

小贴士：
金莎馅炒好后一定贴着馅覆盖保鲜膜进行冷却，这样既可以防止表皮被风干，又可以防止产生水汽。

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