粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿成品图

粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿

2019/02/09 20:07:40浏览5219 赞593 收藏346

土鱿在广东一般都是把新鲜的鱿鱼晒干以后就叫土鱿，在广州的菜市场的买海鱼档里把这种新鲜的鱿鱼也叫做土鱿，这新鲜土鱿肉质清爽，用于炒和烧烤都是很不错的，今天做一道粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒棒哒！粤菜比较清淡，口味重的可以在调料上加减，上次的青椒洋葱炒土鱿的菜谱没有出用刀切井字花纹，今天在这道鲍鱼汁辣椒炒土鱿的菜谱中已详细补上一种斜刀切井字花纹的刀切法，谢谢欣赏！

食材清单

新鲜土鱿鱼 700克

青椒一个

红椒半个

洋葱小半个

姜 13克

蒜瓣 35克

红头葱四根

盐 1小勺

油约20克

调料：调料：

玉米淀粉 1小勺

鸡精 1小勺

鲍鱼汁 15克

料酒 15克

生抽 15克

糖 3克

自磨胡椒粉 1克

盐（鱿鱼腌制）少许

料酒（鱿鱼腌制）少许

烹饪步骤(共7步)

1、新鲜土鱿鱼700克,去掉鱿鱼的皮,切开鱿鱼去掉内脏肠子，清洗干净

第1步(粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法)

2、鱿鱼切开好划花纹,用斜刀法，斜刀划小井字花纹,把鱿鱼切成小块或三角形小块，鱿鱼须切开

第2步(粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法)

3、放少许盐，少许料酒腌制10分钟。青椒一个，红椒半个，洋葱小半个，姜13克，蒜瓣35克，红葱头四根

第3步(粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法)

4、红椒斜切，青椒斜切，红葱头切段，姜切片，蒜瓣切厚片

第4步(粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法)

5、调料：清水放1小勺玉米淀粉搅匀，1小勺鸡精调料：鲍鱼汁15克，料酒15克，生抽15克，糖3克，自磨胡椒粉1克，老抽少许，把全部调料拌匀，锅烧水：放少许盐，少许白酒，姜小块，下鱿鱼焯水，鱿鱼一卷就捞起

第5步(粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法)

6、锅倒油，然后倒入葱姜蒜爆香，倒入辣椒洋葱炒香，倒入已焯水的鱿鱼，加小半勺盐，大火翻炒，加入调好的调料，炒匀，放入葱段，起锅

第6步(粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法)

7、粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒极了！

第7步(粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿的做法)

小贴士：
新鲜的土鱿鱼或是干的土鱿鱼都很好吃，都很爽！用于炒和烧烤都是很不错的，不要焯水和炒的过久哦！不然爽土鱿变成老土鱿了！

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全